近年來(lái)，餐飲業(yè)的快速發(fā)展使之成為促進(jìn)我國經(jīng)濟增長(cháng)的助推器外。但不可忽略的是，在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之中諸如餐飲油煙、污水等排放所造成的的環(huán)境污染、管道堵塞等問(wèn)題引發(fā)廣泛關(guān)注。而隨著(zhù)人們環(huán)保意識提升，對用餐環(huán)境的要求提高，以及“凈餐館”等 行動(dòng)的推行，油水分離器也成為餐飲門(mén)店中不可或缺的硬件設施。

眾人所知，餐飲行業(yè)每天會(huì )有大量的肉類(lèi)、蔬菜等食材，以及各種食用油、調味品等配料被用于烹飪中，無(wú)論是前期烹飪帶來(lái)的日積月累式廢油沉淀，還是后期消費者用餐后剩余的餐食，都導致了廚余垃圾和廢油的出現。一旦不重視對廚余垃圾、廢棄物的分離處理，管道堵塞、油水污染，甚至是地溝油重復利用等問(wèn)題都可能接踵而來(lái)，由此帶來(lái)的諸如管道疏通成本的花費和食品安全問(wèn)題方面的影響對于餐飲門(mén)店來(lái)說(shuō)都是得不償失。

在此背景下，餐飲門(mén)店引入專(zhuān)門(mén)的油水分離設備對后廚廚余垃圾進(jìn)行處理，以提升食品加工環(huán)境，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)長(cháng)期健康、穩定發(fā)展也有著(zhù)其重要性。

目前來(lái)看，油水分離器根據應用場(chǎng)景的不同主要分為餐飲油水分離器和工業(yè)油水分離器兩種。對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，隨著(zhù)現有的餐飲油水分離器在近年的發(fā)展中進(jìn)行進(jìn)行改造升級，設備占地面積較小、能耗較低，功能性和實(shí)用性卻在不斷提升。

如油水分離器采用自動(dòng)化的智能控制系統，能夠對污水內的殘渣進(jìn)行自動(dòng)收集和排出，有效避免了設備管道的堵塞，也減少了后續需要人工清理油渣的環(huán)節。而其還配備有加熱裝置，能對分離出來(lái)的浮油進(jìn)行自動(dòng)加熱，有利于油脂的排出，相較于傳統的隔油器在低溫環(huán)境容易造成堵塞的情況，也是取得了不小的突破。

據悉，當地配備的油水分離器采用三級分離原理，可以在不使用其他輔助藥品的基礎上完成對油、水、浮渣以及油泥的深度分離。同時(shí)，得益于智能芯片傳感器和數字化信息技術(shù)的支持，餐廳廚余垃圾的處理情況也將實(shí)時(shí)同步到有關(guān)部門(mén)的監管平臺，這對推進(jìn)“凈餐館”行動(dòng)的深入實(shí)施和進(jìn)一步加強對餐廳廚余垃圾排放的監管帶來(lái)了高效的助力。

隨著(zhù)近年來(lái)我國“凈餐館”專(zhuān)項行動(dòng)的持續推行中不難看到，加強餐廚垃圾的分層、分類(lèi)處理并非只是空喊口號，畢竟餐飲廚余垃圾不僅會(huì )影響餐館自身的發(fā)展，也可能對消費者健康、自然環(huán)境等造成影響，因而推進(jìn)餐飲油水分離器的應用和合理監管也是勢在必行。